Овощи, которые продают в магазинах и на рынках в ноябре не гарантируют сохранности витаминов, а соответственно и пользы для человека. К таким заключениям пришли специалисты Роскачества.
«Сохранность питательных веществ зависит прежде всего от того, сколько времени прошло после сбора урожая, а также от условий перевозки и хранения. Интенсивнее всего теряются отдельные витамины, в первую очередь витамин С, в листовой зелени и некоторых овощах. Самые чувствительные к этому — шпинат, листовой салат, руккола, брокколи и стручковая фасоль», — рассказали в ведомстве.
У этих культур высокий темп обменных процессов и относительно короткий срок хранения. Поэтому даже при привлекательном виде содержание ряда витаминов в них может заметно упасть.
В осенне-зимний период наибольшее количество витаминов сохраняется все же в сезонных овощах: капусте, свекле, тыкве, луке, моркови. Они способны сохранят питательный запас во время длительного хранения.
Важны и условия. Хранить овощи рекомендовано вдали от прямых солнечных лучей, высоких температур, повышенной или пониженной влажности, пишет mosregtoday.ru со ссылкой на Life.ru .
А вот от заморских деликатесов специалисты рекомендуют