Кукуруза помогает пожилым людям восстанавливать зрение. Об этом рассказал NEWS.ru профессор, руководитель НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев.
«Желтая и оранжевая кукуруза богата каротиноидами лютеином и зеаксантином, которые составляют более 85% всех пигментов зерна. Эти вещества накапливаются в макуле — центральной части сетчатки глаза, фильтруют вредный синий свет и защищают зрение от возрастных изменений», — пояснил собеседник.
Также профессор отметил, что в процессе приготовления в кукурузе не утрачивается, а наоборот, увеличивается количество полезных веществ. Максимально полезным початок становится после 25 минут нагревания.