Сморчки, эти загадочные весенние грибы, по праву занимают особое место на гастрономическом Олимпе. Их уникальный, насыщенный вкус делает их желанным гостем на столах гурманов. Об этом рассказал РИАМО Никита Комиссаров, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ.
«Я бы не сказал, что сморчки — это какие-то очень дорогие грибы. Но лучше всего их готовить с минимальной термической обработкой, чтобы они не потеряли свою консистенцию и вкус», – сказал Комиссаров.
Если же речь идет о длительном хранении, то эксперт рекомендует заморозку, считая это оптимальным способом сохранить все богатство вкуса и аромата сморчков.