После употребления скумбрии, тунца или анчоусов у человека может развиться состояние, внешне почти неотличимое от аллергии, сообщил РИАМО врач-терапевт Артем Мацола.
Ранее блогерша из Новосибирска Дарья оказалась на больничной койке с отравлением после того, как съела тунца на ужин во Вьетнаме. Она проснулась от жуткого зуда. Затем у нее опухли лицо и язык, пошел отек.
«Скомбротоксикоз — это состояние, при котором в организм попадает гистамин, вырабатывающийся в определенных видах рыбы: скумбрия, тунец и анчоусы. В их мясе содержится гистидин — вещество, которое при определенных условиях и воздействии бактерий метаболизируется в гистамин. Коварство в том, что опасная рыба даже на вид может казаться абсолютно нормальной, но она хранилась неправильно», — сказал Мацола.
Если рыба находилась при комнатной температуре (15–20 градусов), в ней размножаются определенные бактерии, которые и перерабатывают гистидин в гистамин.
Отличить скомбротоксикоз от истинной аллергической реакции по внешним признакам практически невозможно, потому что механизм реакции организма один и тот же. Разница лишь в источнике: при аллергии организм сам вырабатывает гистамин в ответ на аллерген, а при скомбротоксикозе гистамин попадает в организм извне, с пищей.
В качестве медицинской помощи при таком состоянии всегда назначаются антигистаминные препараты. Однако в тяжелых случаях врачи могут прибегнуть к глюкокортикостероидным препаратам, чтобы быстро купировать эту реакцию.