Павел Мартыненко, руководитель розничной торговли сервиса «Пакет» от X5, в беседе с «Газетой.Ru» рассказал о сезонных продуктах, которые лучше всего отправлять в морозильную камеру и погреба именно в июле, не дожидаясь традиционного ажиотажа в августе.
«Радио 1» передает, что в первую очередь заморозить стоит клубнику, малину, смородину, зелень и молодой горошек. Чтобы ягоды не превратились в единый ледяной ком, их рекомендуется сначала выложить на поднос в один слой, заморозить, и только потом пересыпать в контейнеры или пакеты. Зелень удобнее всего сразу измельчить, а горошек перед отправкой в холод необходимо бланшировать несколько минут и резко охладить — это сохранит его текстуру и яркий цвет.
Помимо заморозки, июль подходит для приготовления варенья из ранних слив и абрикосов. Часть урожая эксперт советует перетирать с минимальным количеством сахара без долгой варки для получения так называемого «живого» варенья. Для засолки следует выбирать молодые грунтовые огурцы с тонкой кожицей — они гарантированно останутся хрустящими. Кроме того, в банки можно отправлять молодые патиссоны, листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа и чеснок.
Во второй половине месяца к списку добавятся баклажаны, из которых готовят икру и закуски. Из молодых кабачков делают лечо и маринады, а из грунтовых томатов — домашние соусы. Мартыненко рекомендовал подходить к процессу рационально: распределять заготовки на несколько недель, ориентируясь не на даты в календаре, а на пик зрелости конкретных продуктов.