По данным платформы Quick Resto, специализирующейся на автоматизации ресторанного бизнеса, средняя цена на традиционную шаурму в российских точках общепита увеличилась на 39% за год, поднявшись с 269 до 374 рублей. Об этом сообщила Газета.ru.
Анализ проводился для шаурмы в классическом исполнении: куриное мясо, овощи и соус, завернутые в лаваш. В исследовании учитывались различные типы заведений, начиная от уличных киосков и заканчивая кафе и ресторанами. По оценкам аналитиков, увеличение стоимости на 105 руб. является самым существенным скачком за последние три года, пишет «Подмосковье сегодня».
Специалисты объясняют подорожание ростом цен на ингредиенты (за исключением курятины), транспортные расходы, аренду помещений и повышение зарплат в индустрии HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес).
Несмотря на увеличение стоимости, популярность шаурмы не падает, а продолжает расти. Согласно информации от Quick Resto, объемы продаж этого блюда возросли на 28% за год, а число торговых точек, предлагающих шаурму, увеличилось на 38%.
Согласно сведениям Минэкономразвития, годовая инфляция в России в период с 20 по 26 мая снизилась до 9,78%, по сравнению с 9,9% на предыдущей неделе.